Posted inHurtig mad Stegning & bruning
Wok uden vandpjask
Frosne grøntsager behøver ikke ende som lun suppe på pande. Med tre små greb får du wok med bid, selv på en tirsdag.
Posted inKøkkenteknikker One-pot & ovnretter
Falafler i ovn – sprøde uden friture (og uden tørre kugler)
Lær at lave sprøde falafler i ovn uden friture - uden at de bliver tørre eller smuldrer. Få styr på valg af kikærter, trin for trin-opskrift, sprødhedstricks, fejlfinding og genopvarmning.
Den aften bagepladen sejlede i kartoffelvand
Hold dig til én plade per kilo kartofler, varmluft 220 grader og helt tørre kartofler, så får du sprøde ovnkartofler i stedet for en plade fuld af damp.
Posted inFrysning & opbevaring Kød & fjerkræ
Den aften mit hakkede kød lugtede lidt forkert – og jeg alligevel var i tvivl
Din næse har mere at skulle have sagt end datoen på pakken. Hakket kød kræver faste ja/nej-regler, ikke mavegæt.
Posted inKød & fjerkræ Køkkenteknikker
Stop med at gætte på kyllingelår – din ovn er ikke et orakel
Det er ikke minutterne, der redder dine kyllingelår, men kernetemperatur, luft i ovnen og en smule tålmodighed.
Posted inSaucer, dressinger & emulsioner
Den aften pastasaucen så på mig og gav op halvvejs
Skilt pastasauce handler sjældent om uheld - det handler om varme, væske og hvornår du rører i gryden.
Posted inKøkkenteknikker Madspild og rester
Den aften jeg lærte at en stor gryde kan være din værste fjende
Op mod halvdelen af danskerne køler deres rester for langsomt ned, især store gryderetter. Små ændringer i form og laghøjde kan gøre forskellen på maveonde og gode rester.
Skær ned på kniv-rod – byg en lille knivpark der kan alt
Har du en skuffe fuld af knive, men ingen der rigtig skærer? Du klarer 95 % af al hverdagsmad med 1-3 gode knive og en simpel sliberutine.
Posted inFrysning & opbevaring Madspild og rester
Går du også på skattejagt i din fryser hver tirsdag?
Føles din fryser som et koldt rodskab? Med et lille zonetrick og flad-frysning kan du finde aftensmad på 2 minutter i stedet.
24 kogetider der faktisk holder – og de små tests der redder dig
Dine kogetider snyder dig. Det er ikke uret, der afgør, om maden er færdig - det er dine tænder.