Posted inKøkkenteknikker
Flødekarameller: temperatur, skæring og opbevaring uden krystaller
Lær at styre temperatur, konsistens, skæring og opbevaring, så dine flødekarameller bliver bløde, seje - og helt uden sukkerkrystaller.
Burgerboller – bløde og luftige med tidsplan og fryseguide
Lær at bage bløde og luftige burgerboller med en gennemtestet opskrift, klar tidsplan og fuld fryseguide. Få styr på dejkonsistens, hævetider, størrelser, frysning, optøning, luning og fejlfinding, så burgeraftenen bliver rolig og bollerne perfekte.
Posted inKøkkenteknikker Mad til gæster & højtider
Panna cotta med hindbær: perfekt konsistens uden klumper
Lav panna cotta med hindbær, der bliver blød, cremet og stabil - uden klumper i husblassen. Få en gennemprøvet opskrift, præcis gelatinedosering, anti-klump-metode, køletid og valg af hindbærcoulis, gelé eller kompot.
Posted inSaucer, dressinger & emulsioner
Nem hjemmelavet mayonnaise med stavblender – sådan redder du en skilt mayo
Lær at lave nem, cremet mayonnaise med stavblender på under et minut - og se præcis, hvordan du redder en skilt mayo, vælger den rigtige olie, håndterer rå æg sikkert og får mayoen til at holde i køleskabet.
Æltefrie surdejsboller: tidsplan, hævetider og sådan undgår du flade boller
Få en konkret, klokkeslætsbaseret tidsplan, hævetegn, melguide og fejlfinding, så du kan bage æltefrie surdejsboller, der bliver luftige og sprøde - ikke flade.
Posted inBasis i køkkenet Køkkenteknikker
Surdej startguide: sådan starter, fodrer og redder du en surdej (uden mystik)
Lær at starte, fodre, opbevare og redde en surdej uden mystik. Dag-for-dag-guide, melvalg, fodringsratioer, tegn på bageklar surdej, køleskabsrutiner og klare regler for, hvornår du skal kassere den.
Posted inBudget & madspild Sæson & råvarer
Sæsonmad i februar: råvarer i sæson og nemme hverdagsretter uden madspild
Få overblik over sæsonmad i februar: hvilke råvarer der er i sæson i Danmark, hvordan du bruger kål, rodfrugter, æbler og fisk i nemme hverdagsretter - og hvordan du planlægger din uge, så du både sparer penge og undgår madspild.
Posted inBasis i køkkenet Familievenlig mad
Børn i køkkenet: 10 sikre og sjove opgaver (og hvad de faktisk kan lave)
Børn kan være med i køkkenet langt tidligere, end mange tror. Få en konkret aldersoversigt, 10 sikre og sjove opgaver, forslag til retter, simple sikkerhedsregler og en realistisk trin-for-trin-model, så I får hyggelige madstunder uden stress.
Posted inFrysning & opbevaring Madspild og rester
Går du også på skattejagt i din fryser hver tirsdag?
Føles din fryser som et koldt rodskab? Med et lille zonetrick og flad-frysning kan du finde aftensmad på 2 minutter i stedet.
Posted inKøkkenteknikker Smagning & krydring
9 hurtige måder at redde mad der smager forkert
Smag maden ved serveringstemperatur, vurder hvor slemt det er på en 1-5 skala, og red med små, målte justeringer i stedet for panik-tilsætninger.