Smags-paniken på komfuret: min 4-trins model til at redde maden (salt, stærkt, surt, bittert og fladt)
Posted inHverdagsmad Køkkenteknikker Saucer, dressinger & emulsioner Smagning & krydring

Smags-paniken på komfuret: min 4-trins model til at redde maden (salt, stærkt, surt, bittert og fladt)

For salt, for stærk, for sur eller bare flad? Her får du min praktiske 4-trins model til at redde maden uden tilfældige “hæld sukker i”-løsninger. Med konkrete mængder, tegn at gå efter og serverings-tricks, der redder aftensmaden på få minutter.
Ovnprogrammer uden gætteri: vælg varmluft, over/under eller grill (og få alt færdigt samtidig)
Posted inBasis i køkkenet Køkkenteknikker One-pot & ovnretter Ovn, airfryer & småmaskiner Ovn: bagning, stegning & gratinering

Ovnprogrammer uden gætteri: vælg varmluft, over/under eller grill (og få alt færdigt samtidig)

Varmluft, over/under varme og grill gør tre forskellige ting ved din mad. Her får du en praktisk guide med temperatur-oversættelse, to-plader-plan og fejlfinding, så alt bliver færdigt samtidig uden tørre resultater.
Hverdagskaffe uden bitterhed: min simple model til god kaffe derhjemme (billigt og målbart)
Posted inBasis i køkkenet Koekkenudstyr tests Køkkenmaskiner & redskaber Køkkenteknikker Køkkenudstyr & tests Udstyr

Hverdagskaffe uden bitterhed: min simple model til god kaffe derhjemme (billigt og målbart)

Her får du en enkel, målbar model til at lave god kaffe derhjemme uden dyr maskine. Jeg gennemgår ratio, malingsgrad, vandtemperatur og bryggetid for filter, stempelkande, kapsler og instant, plus hurtig fejlfinding på bitter, sur og tynd kaffe.
Stop det grå kød: Sådan bruner du hakket oksekød med rigtig stegeskorpe (uden at bruge længere tid)
Posted inBasis i køkkenet Hverdagsmad Kød & fjerkræ Køkkenteknikker Pander & gryder Stegning & bruning

Stop det grå kød: Sådan bruner du hakket oksekød med rigtig stegeskorpe (uden at bruge længere tid)

Gråt og vandet hakket oksekød skyldes næsten altid for kold pande, for meget kød ad gangen eller for meget omrøring. Her får du en enkel trin-for-trin metode, batch-tricket til 1 kg og konkrete løsninger, hvis panden sejler eller brænder på.
Kartoffel-workflowet: sådan rammer du kogetid, sprødhed og gode rester
Posted inBasis i køkkenet Grøntsager & frugt Grøntsager og tilbehør Hverdagsmad Kogning, blanchering & damp Køkkenteknikker Madspild og rester Meal prep & planlægning Ovn: bagning, stegning & gratinering

Kartoffel-workflowet: sådan rammer du kogetid, sprødhed og gode rester

Her er Jonas’ praktiske kartoffel-workflow til kogning, ovn og pande, med konkrete tider, saltmængder og tegn på, hvornår kartoflerne er færdige. Du får også fejlfinding på smattede kartofler og en plan for genopvarmning og rester, så kartoflerne faktisk bliver brugt.