Mandolinjern uden blodbad (og hvornår du bare skal tage kniven)
Brug mandolinjern kun med skærefast handske, en ordentlig håndbeskytter og en fast stop-regel hvor du altid lader 1 cm grønt blive tilbage.
Jeg stolede på næsen og fortrød – nu bruger jeg 3 faste regler til frosne rejer og fisk
Er du også i tvivl om optøede rejer faktisk er sikre at spise? Svaret starter med, hvordan du har tøet dem op - og hvor længe de har stået.
Jeg droppede fløden i min pasta – og savnede den ikke igen
Cremet pastasauce kræver ikke fløde. Det kræver, at du vælger den rigtige base til din aften og det, du har i køleskabet.
Posted inKøkkenteknikker Pander & gryder
Den dag jeg indså at det ikke var pandekagerne der var dumme
Jeg brugte seriøst et år på at bebrejde min pandekage-opskrift, før det gik op for mig, at problemet sad i panden, varmen og min tålmodighed.
Posted inKøkkenteknikker Pander & gryder
Hvordan jeg stoppede med at ødelægge hakkekødet på fem hverdage
Jeg brugte årevis på at tro at det var kødet, den var gal med. Det viste sig at være min pande og min tålmodighed.
Posted inKøkkenteknikker Stegning & bruning
7 frikadelle-fejl du kan se på panden (og redde næste gang)
Hvis dine frikadeller bliver tørre, flade eller koger på panden, er det ikke dig der er problemet - det er modellen. Det kan vi lave om på.
Posted inKnive & skærebrætter Knivteknik & forberedelse Koekkenudstyr tests Køkkenteknikker Køkkenudstyr & tests Udstyr Udstyrsguides
Hvor tit bander du over din kniv, før du opdager at det ikke er grøntsagernes skyld?
Sløv kniv derhjemme? Her får du en praktisk guide til, om din kniv skal vedligeholdes eller slibes rigtigt, og hvordan du vælger mellem strygestål, slibesten og rullesliber uden at ødelægge bladet.
Posted inBasis i køkkenet Billige hverdagsretter Budget & madspild Hverdagsmad Hverdagsopskrifter Køkkenteknikker Nemme opskrifter
“Jeg kan ikke lide havregrød” sagde min søn – 10 minutter senere skrabede han gryden ren
Havregrød behøver ikke smage af pap. Her får du en enkel grundmodel, konkrete mængder, mikroovn- og grydemetode, fejlretning og budgetvenlige toppings, så grøden faktisk bliver spist.
Posted inAftensmad på 30 minutter Bælgfrugter, ris & pasta Basis i køkkenet Hverdagsmad Hverdagsopskrifter Køkkenteknikker Nemme opskrifter One-pot & ovnretter
Drop ståvagten ved gryden: sådan laver du cremet risotto uden at røre hele tiden
Du behøver ikke stå og røre i risotto i 20 minutter for at få den cremet. Her får du en minimum-omrørings-metode, fejlfinding, smags-tricks og genopvarmning, så risotto bliver realistisk hverdagsmad.
Er du også nervøs for fisk i airfryer – og ender med kylling igen?
Får du også tør eller smuldrende fisk i airfryer? Her får du konkrete tider, temperaturer og visuelle tegn på, hvornår laks, torsk og paneret fisk er perfekt tilberedt - uden gætteleg.