Posted inGrøntsager og tilbehør Køkkenteknikker
Du ødelægger din kål længe før gryden – gør sådan her i stedet
God kål handler ikke om opskriften, men om at matche den rigtige kål med den rigtige metode.
Kartoffelopskrifter: 20 nemme måder at bruge kartofler på (hverdag + rester)
Få 20 konkrete kartoffelidéer, der virker i en travl hverdag: 10 nemme retter fra baged kartoffel til kartoffel-porresuppe - og 10 bud på, hvad du kan lave med kogte kartofler fra dagen før. Med tider, temperaturer, restetricks og praktiske råd om opbevaring.
Posted inHurtig mad Stegning & bruning
Wok uden vandpjask
Frosne grøntsager behøver ikke ende som lun suppe på pande. Med tre små greb får du wok med bid, selv på en tirsdag.
Posted inKøkkenteknikker One-pot & ovnretter
Falafler i ovn – sprøde uden friture (og uden tørre kugler)
Lær at lave sprøde falafler i ovn uden friture - uden at de bliver tørre eller smuldrer. Få styr på valg af kikærter, trin for trin-opskrift, sprødhedstricks, fejlfinding og genopvarmning.
Den aften bagepladen sejlede i kartoffelvand
Hold dig til én plade per kilo kartofler, varmluft 220 grader og helt tørre kartofler, så får du sprøde ovnkartofler i stedet for en plade fuld af damp.
Posted inFrysning & opbevaring Kød & fjerkræ
Den aften mit hakkede kød lugtede lidt forkert – og jeg alligevel var i tvivl
Din næse har mere at skulle have sagt end datoen på pakken. Hakket kød kræver faste ja/nej-regler, ikke mavegæt.
Posted inKød & fjerkræ Køkkenteknikker
Stop med at gætte på kyllingelår – din ovn er ikke et orakel
Det er ikke minutterne, der redder dine kyllingelår, men kernetemperatur, luft i ovnen og en smule tålmodighed.
Posted inSaucer, dressinger & emulsioner
Den aften pastasaucen så på mig og gav op halvvejs
Skilt pastasauce handler sjældent om uheld - det handler om varme, væske og hvornår du rører i gryden.