Mads Krogh er Kogklogts nørd med jord under neglene: uddannet ernærings- og sundhedsingeniør med en forkærlighed for det, der kan måles, smages og gentages. Han har brugt mange år på at forstå, hvad der rent faktisk sker i panden og i ovnen—og endnu længere på at gøre den viden anvendelig for helt almindelige hverdagskøkkener.
I hans køkken er målet ikke perfekte anretninger, men mad der fungerer: sprøde grøntsager uden at brænde på, saftigt kød uden gætteri, og saucer der bliver stabile uden panikredninger. Han tester udstyr som stegepander, knive, airfryere og termometre med samme spørgsmål hver gang: Gør det madlavningen lettere, mere pålidelig eller billigere over tid?
Til daglig bor han i Roskilde med familie og en kalender, der sjældent giver plads til lange projekter. Derfor er hans opskrifter og guides fyldt med små greb, der sparer tid: forberedelse der kan klares på 10 minutter, rester der bliver til nye måltider, og “hvis/så”-løsninger når noget driller. Hans favoritkompliment er, når nogen siger: “Det lykkedes første gang.”
